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臭氧水在果蔬肉类的作用

发布时间:2019-01-08

利用臭氧发生器生产的水机将臭氧溶于水后生成强氧化性、灭菌性、易分解和无残留臭氧水,在温度为20 ℃的纯水中,其饱和度大约为30mg/L,半衰期是20分钟;水质越纯,衰期越长。臭氧最终还原成氧气,不留任何残余物,臭氧水去除农药残留、灭菌消毒、保鲜防腐等方面有着非常良好的应用前景

臭氧在果蔬肉类的作用

1、臭氧水作为强氧化剂,能降解农药残留,能有效地降解和杀灭餐饮食物中的农、化肥、生物激素残毒及各种病源菌、病菌等,在水中臭氧可迅速分解为氧气无残余污染。

2、用臭氧水浸泡蔬菜、水果和绿色农作物,将细菌、病毒迅速杀灭激活植物细胞,而且保鲜时间长,营养不流失。 

3、用臭氧水浸泡腌菜和咸菜,可杀灭细菌、病毒,降解有机物,延长腌制菜的保质期。

4、用臭氧水浸泡生肉、肉鸡、冻鱼、冻虾,可杀灭因在屠宰和运输过程中掺杂于肉类食品内的有害病菌,降解动物饲养过程中吸收的抗生素、生物激素等对人体有害的物质,还可去除腥味。

5、臭氧水用于凤爪,肉类浸泡,还可去除其中血水颜色,有脱色漂白作用。

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